Bases e Estabilizantes

As bases e estabilizantes são produtos fundamentais na preparação de um gelado excelente. Incorporados da forma correcta, os vários ingredientes irão conferir ao gelado uma maior cremosidade, flexibilidade e conservação.

A gama MEC3 de bases e estabilizantes, apresenta produtos de diversos níveis por forma a responder às diversas exigências dos geladeiros. Existem propostas para cada tipo de preparação: pasteurizado (chamado a quente) e não pasteurizado (chamado a frio).

Bases p/ gelado de leite (com utilização a quente)

As bases p/ gelado de leite obtêem-se adicionando leite, natas e açúcar para criar uma mistura neutra utilizada para a produção de gelado creme.

Base de Média Dosagem

Código Produto Apresentação Peso (Kg) Emb/Cx Dosagem x kg/mix
02090 PANNA BASE SUPER Saqueta 2,5kg 4 35g
Utilizações: a quente
Características: permite a obtenção de um gelado particularmente “quente”,com uma estrutura sedosa
Dosagem: 50g de produto, 250g de açúcar, 1 lt leite
Bases p/ gelado de leite ( com utilização a quente e a frio)

Base de Média Dosagem

Codigo Produto Apresentação Peso (Kg) Emb/Cx Dosagem x kg/mix
02096 PANNA BASE Saqueta 2,5kg 4 35g
Utilizações: a quente e a frio
Características: permite a obtenção de um gelado c/estrutura aveludada e com um delicado sabor a baunilha
Dosagem: 50g de produto, 250g de açúcar, 1 lt leite
02113 TUTTOPAN F100 Saqueta 2,0g 8 70g
Utilizações: a frio
Características :Mistura somente com gordura animal para realçar ao máximo o sabor do gelado. Este é o top da linha base “a frio” MEC3
Dosagem: 100g de produto, 240g de açúcar, 1 lt leite
Bases p/gelado de fruta ( com utilização a quente e a frio)

Base de Baixa Dosagem

Codigo Produto Apresentação Peso (Kg) Emb/Cx Dosagem x kg/mix
06005 NEUTRALIN Saqueta 1,0kg 10 4g
Utilizações: a quente e a frio
Dosagem: 5g de produto, 1 lt água ou leite

Base de Média Dosagem

Codigo Produto Apresentação Peso (Kg) Emb/Cx Dosagem x kg/mix
06012 BASE FRUTA FRUTA Saqueta 2,0kg 4 70g
Utilizações: a quente e a frio
Características: rica em fibras, permite obter uma estrutura encorpada embora com pouca quantidade de fruta
Dosagem com pasta : 1 lt água, 300/320g açúcar, 100g produto, 100g pasta fruta,5g Softin
Dosagem c/25% fruta 0,6l água,400g de fruta, 280g açúcar,100g produto,50g pasta fruta,3g Softin
06004 SUPERGELMIX Saqueta 3,0kg 4 35g
Utilizações: a quente e a frio
Características: para uma estrutura estável, cremosa e insuflada
Dosagem com pasta : 1 lt água, 300g açúcar, 50g produto, 100g pasta fruta, 5g Softin
Dosagem c/25% fruta 0,6l água, 400g de fruta, 280g açúcar, 50g produto,50g pasta fruta,3g Softin

Especialidade MEC3 Base para gelado com teor alcoólico

Codigo Produto Apresentação Peso (Kg) Emb/Cx Dosagem x kg/mix
06019 BASE DIVINA Saqueta 2,0kg 4 105g
Utilizações: a quente e a frio
Características: mistura ideal para a preparação de gelado com teor alcoolico
Dosagem p/gelado de espumante ou vinho branco: 0,6 de espumante ou vinho branco, 0,4lt água, 150g de produto,150g açúcar.